Enzim Miktarının Reaksiyon (Tepkime) Hızına Etkisi Deneyi 2

04 Sep 2018
deneydefteri ekledi
DeneyDefteri.com
Sınıf(lar)
Deneyin/Etkinliğin Yapılışı
Deneyin Amacı:

Karaciğerde bulunan katalaz enziminin miktarının reaksiyon hızına etkisi.

Deney Malzemeleri:

Karaciğer (normal doğranmış,ince doğranmış,ezilmiş),3 tane deney tüpü, H2O2 (hidrojen peroksit), saat

Deneyin Yapılışı:

Ayrı deney tüplerinde bulunan eşit miktarda H2O2 olan tüplere kütlesi eşit 3 ayrı karaciğer parçalarını koyalım. Bu 3 reaksiyon zamanlarını ölçelim.

 

Reaksiyon hızı

Reaksiyon süresi (dk)

Normal doğranmış

Yavaş

10

İnce doğranmış

Normal

8

Ezilmiş

hızlı

5

Deneyin Sonucu:
Ezilen karaciğerin alanı artmış yani katalaz enzimleri sayısı fazlalaşmıştır. Zaten H2O2 miktarı sabit olduğundan artan katalaz enzimleri sayesinde 3’de reaksiyon diğerlerine göre erken bitmiştir. 1’de bu artma biraz az olduğundan süre uzamıştır. 2’deki reaksiyon ise en son bitmiştir.

Teorik Bilgi:
ENZİM REAKSİYONUNUN HIZINI ETKİLEYEN FAKTÖRLER

1. Enzim ve Substrat Miktarı
Ortamdaki madde (substrat) ve enzim miktarlarına bağlı olarak gerçekleşen reaksiyonların grafikte gösterimi aşağıdaki gibidir.

2. Sıcaklık
Her enzim belirli bir sıcaklıkta maksimum hızda çalışır. Enzim aktivitesi 0 °C’den düşük sıcaklıkta görülmez.Fakat 0 °C’deki sıcaklık enzim yapısını bozmaz. Sıcaklık artmasıyla enzim aktivitesi artar. 40 °C den sonra tepkime hızı yavaşlar.

3. pH Derecesi
Enzimler pH değişimlerine karşı çok duyarlıdırlar. Genellikle nötr ortamda en iyi reaksiyon verirler. Ancak bazı hallerde enzimler en yüksek etkinliği belirli bir pH derecesinde gösterirler. Örnek : Midedeki pepsin enzimi pH: 2 de en aktiftir.

4. Substrat Yüzeyi
Enzimden etkilenen maddenin yüzeyindeki artış tepkimeyi hızlandırır.

5. İnhibitörler ve Aktivatörler
Bazı kimyasal maddeler enzimleri etkisiz hale getirir. Bazı yılan, akrep zehirleri de kimyasal olarak enzim aktivitesini etkilerler. Bunlara inhibitörler denir. Bazı maddelerin ortamda bulunması enzim çalışmasını hızlandırır. Böyle maddelere aktivatör denir. Bazı iyonlar ve su aktivatöre örnek verilebilir. Her gen bir polipeptid (protein) dizisinin sentezinden sorumludur.